自从《舌尖上的中国》播出之后,大家对身边的美食兴趣就更大了。在我们丽水,各种各样好吃的东西也有很多,而且都很有地方特色。接下来,老白将到全市各地去寻找我们丽水的美食。今天老白先带大家去尝一尝龙泉茶丰泥鳅。
泥鳅被称为“水中人参”,它营养价值高、味道鲜美,是餐桌上的美食。在我们丽水,龙泉茶丰泥鳅最为有名,它骨头酥软、肉质鲜嫩,再配上酒糟等佐料做成的泥鳅火锅,“味美不油腻,香辣不上火”,成了当地最为有名的特色菜。龙泉市查田镇下湾村的柯德全在村里开了一家茶丰泥鳅馆,一开就是20多年。他最喜欢的事情,就是到附近的水稻田里抓泥鳅。
这里有一条,喔,跑掉了。这里还有一条。
泥鳅颜色青黑,体形小再加上身上有粘液,灵巧又滑腻,为了能把它抓住,当地人都喜欢用一种叫泥鳅钳的工具。
这个泥鳅钳它有齿的,像牙齿一样,这里钳来就不会跑掉,这样子(钳)。
茶丰泥鳅是当地的一宝,由于茶丰这一带土壤肥、污染少,良好的水土环境让这里的泥鳅比一般的泥鳅要更美味。
茶丰的泥鳅骨头很软,肉很细,很甜,味道很好。
柯德全的老婆季基銮有20多年烧泥鳅的经验,她烧的泥鳅火锅名气很大,参加比赛还得了金奖。她的烧法是把洗干净的泥鳅和酒糟一起放进高压锅里,压上5分钟后再回锅,最后再放入龙泉传统佐料紫苏。
一般龙泉人都喜欢,紫苏烧鱼也离不开,像安仁鱼头也一样,离不开紫苏的。
泥鳅含多种营养成分,蛋白质、维生素、矿物质等都比一般鱼虾高,脂肪成分又低,胆固醇更少,一般人群都可以吃,特别适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗的人。在柯德全眼里,茶丰泥鳅好吃,关键是生态环境好。
柯德全 主要是山好、水好、环境生态好,出来的泥鳅才特别好吃,特别环保。
龙泉查田镇除了茶丰泥鳅,附近的狗肉火锅、草鱼、溪鱼等等也让人想到就流口水。“吃货”们可以到那里一路吃去,肯定让你吃得舍不得回家了。