近几年来,遂昌县北界镇的红提很有名,当地人除了直接卖红提外,还用红提做出很多好吃的,游客在北界享受采摘红提乐趣的同时,还可以吃到遂昌的特色美食—北界红提宴,今天老白就带你去品尝一下。
在北界镇周村红提种植户华敦满的基地里,一串串红提挂满枝头,乍一看串串红提果粒大小、红提着色都差不多,基地主人说这些红提品质好、口感好,非常适合制作红提宴。拿着新鲜采摘下来的红提,我们来到了北界镇桃溪仙居餐馆。老板娘刘仙珠说,北界红提通常粒大、皮厚、汁少,在烧红提鸡的时候能够保持住红提的原汁原味。
这个鸡我们要怎么做?(刘仙珠:这个里面呢先放点生姜,再么放点蒜头,再么开水,再么盐、味精);就是跟普通的炖鸡的做法是一样吗?(对的、对的,就是说要加那个红提呢味道会更鲜、再颜色也好看。)那就是说要炖多久差不多?(大概是十来分钟吧。)
红提含有多种果酸、维生素、矿物质、营养十分丰富,它含有蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰、等人体所必需的微量元素,而且红提属于葡萄类,是清血热的、不会上火,所以可以很好的与鸡肉结合,具有滋补功效。看完红提鸡,我们再来看看油炸红提是怎么做的。油炸红提关键是选材,一般农家厨子都会选用个头小、易去籽的上等红提肉,为了防止红提油炸时沉入锅底起不了酥皮,红提需要拌面粉、蛋清一起揉和。经过几分钟的油炸,红提表面就变成金黄色,一道香喷喷的油炸红提就可以吃了。
好了观众朋友,经过我们的烹饪呢,我们五道菜已经制作完成了,那么现在让厨师长刘阿姨给我们介绍一下五道菜的菜名.(刘仙珠:那这道菜就是红提蒸鸡、红提叶凉拌、再这道是油炸红提 这一道就是说肉丝豆腐红提汤、这道是红提炖蛋。)
北界镇还有红提养生粥、红提鸡、红提红烧肉等多种菜肴。来自上海的檀先生,第一次看到如此丰盛的红提宴,就赶紧用相机把这些红提菜肴拍下来。
上海游客 檀先生:我觉得这些菜我在外地都没有吃过,基本上每道菜都有红提,我觉得口感还适合我的,因为我喜欢吃甜的,所以我觉得味道还不错的,所以拍下来做个纪念。