舌尖上的年味:糖糕
2014-02-09 18:46:36 来源: 丽水在线
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春节一天天临近,年味也随之越来越浓。在青田,炊糖糕是每年少不了的年俗。每到年关,青田的许多农户家便炊起了糖糕,来迎接新一年,也期盼着来年吉祥,有个好兆头,生活能甜甜蜜蜜、团团圆圆。
这些天,农村各家各户都忙着选好日子赶制过年的食材糖糕。在船寮镇徐岙村的叶春娥家中,一家人一大早便忙活儿起来,煮箬叶、做糖水、拌糯米粉,忙的是不亦乐乎。
村民 叶春娥 糖糕里面就是(主要)放点肉,放点花生、葡萄干、核桃仁什么(也)都可以。
叶春娥告诉我们,糖糕品种很多,一般是糯米粉加糖,中间夹些五花肉,还可以随自己口味加点花生、葡萄干、红枣和桂花等等,口味香糯甜美。而糖糕的做法,也很是简单,将糯米粉和早米粉掺合在一起,再加入糖水和箬叶汤搅拌,和匀便可放入铺好了箬叶的蒸笼里蒸了。
叶春娥丈夫:陈宝宽(那竹筒做什么用的啊?)拍那个气用的,没有竹筒(糖糕)炊不熟的。
经过十多个小时的柴火炊蒸和一晚上的冷却,这美味可口的糖糕,便呈现在了我们面前。现在,随着生活水平的提高,糖糕这种传统食物被搬上了流水线,但是在青田仍有不少家庭认为,一家人炊糖糕是承载着家的味道,一起吃糖糕更是乐在其中。
叶春娥儿子:陈九平 我们小时候到那个腊月的时候就开始炊这个糖糕,从小小孩都喜欢吃啦,(也)寓意着来年盼个好兆头,吉祥,代表吉祥的意思。
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