庆元黄粿

2016-04-28 16:28:14 来源:

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庆元黄粿

黄粿是庆元迎新年必不可少的食物,除夕夜守岁点心,首选就是汤黄粿或者是炒黄粿,大年初一上桌招待前来拜年亲朋好友的茶点,除了花生、瓜子、糖果之外,最不可缺的就是一大盆炒粿片。

黄粿制作工艺非常传统。用粳米、糯米按一定比例混合后,用杉苓灰碱浸泡,浸过的黄色大米磨成粉、蒸熟,倒入石臼捣细,手工做成长条或者方形,即成黄粿。黄粿吃法很多,可煎、可蒸、可炒、可煮、可烤,制成粿条或者是粿箸之后,还可用沙子炒或用油炸。无论哪种吃法,黄粿特殊的香气、细腻的口感都让人百吃不厌。

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