龙泉合菜

2016-04-28 16:33:12 来源:

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龙泉合菜

炒合菜是龙泉过年的习俗。过年期间,不论城里还是乡下,和菜都是家家户户桌上每餐必不可少的菜肴。合菜里面重要是一个“合”字,有十样菜组成。主要有腌萝卜、胡萝卜、明甫、海带、豆腐泡、冬笋、香菇、木耳、大蒜叶、老姜等等,以素食为主。到了春节,家家户户天天都是大鱼大肉的,吃多了油腻,合菜的清淡爽口正好可以去去油气,调节调节食欲。

和菜中的每一种食材,要根据每种食材自身特点,分别炒制,最后将炒过的食材再混在一起炒一会,再加入大蒜苗作点缀,只见锅里红的,绿的,黑的,橙的,白的,五颜六色,缤纷多彩,让人垂涎欲滴。

 

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