田园乡村,农家美食

2016-04-29 09:12:41 来源:

 颜色碧绿的豆腐娘、地里刚刚摘下的四季豆和茄子、自家田里养的田鲤鱼……在距离景宁县城十公里不到的伏叶村,这桌普通的农家美食因了这里秀丽的田园风情,有了别样的味道。
景宁“畲乡之窗”农家乐综合体:
田园乡村 农家美食
■本报记者 汤水英
 
 
田园伏叶
 
从景宁县城往西南方向走,沿着风景秀丽的庆景青公路行驶,大约十来分钟,就来到了大均乡伏叶村。与大部分坐落在城郊而被城市同化的村落完全不同,伏叶村依然保持着古朴的田园风格。农田错落有致,房子依山而建,小桥流水,三两树木掩映,令人想起陶渊明的文章:“土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属。阡陌交通,鸡犬相闻。”
夏天,瓜果丰收。一户人家的门口就是田地,种了茄子、黄瓜、丝瓜等当季的蔬菜,黄瓜是黄皮的品种,大大小小的黄瓜挂在绿枝上,青翠欲滴,十分诱人。同行的杭州客人蒋姑娘说,真想啃一根。正在门口休息的大伯听了,立即起身到地里给我们每人摘了一根,我们一再言谢,都觉得是收到了再好不过的礼物。一行人聊起小时候的夏天,我们把菜园里刚刚摘下来的黄瓜刨去皮,就是又解渴又解馋的“水果”,原来这是70后、80后生人孩提时共同的记忆。
伏叶村有八家农家乐,从2006年开始经营,由于自然条件好,离县城又近,如今已经发展得比较成熟。很多农家乐在自家老房子的基础上进行修整,舒适却仍然保持着古朴的味道。
上垟美香农家乐就是其中比较早开始经营的一家,白墙黑瓦,小小的院落,朴素而整洁。50岁的老板娘郑美香正在院子里准备着一样点心:用番薯粉做的窝窝头。白色的是用番薯提炼出来的粉,叫生粉,黄色的则是晒干的番薯片磨成的粉。郑美香将两种粉按照一定的比例加水和少许糖和在一起,揉成面团,然后做成窝窝头的形状,隔水蒸熟。趁热吃,又软又糯。“这是我母亲教我做的,现在开农家乐了,就做给客人们吃了。”郑美香告诉我们。
在郑美香的院子里,喝茶、嗑瓜子,吃着番薯粉做的点心,夕阳西下,有风吹来,真是美好的时刻。
 
 
农家美食
 
清澈的大均溪贯穿大均乡,当地人称之为“小溪”,因此沿溪一带的百姓家里,溪里的鱼便是餐桌上常常出现的一道菜。夏天,大均溪盛产一种叫“黄瓜鱼”的溪鱼,每条二三两重,身形修长,价格不算便宜,要五六十块钱一斤。当地农家乐喜欢用其烧火锅吃,这个季节到大均乡的农家乐,几乎家家备有。
伏叶村在大均溪边上,自然也少不了吃黄瓜鱼了。郑美香将黄瓜鱼放油锅里煎一煎,加各种调料和水煮透,出锅前加一把在屋后刚刚摘下来的紫苏,就是一锅汤色奶白、味道鲜美的溪鱼火锅了。
但这顿晚餐,我却觉得黄瓜鱼火锅远不及另一锅鱼来得好吃——那就是郑美香在自家农田里养的田鱼。几乎是与黄瓜鱼相同的烧法,最后也是加了紫苏,但田鱼烧的火锅汤更浓更鲜,田鱼的肉质也更嫩。田鱼真是一种神奇的鱼,在污泥里长大却毫无泥腥味。在丽水各县市的乡村,人们喜欢在种稻时投苗,在稻谷收割时就有美味的鱼了。
另外一道有着当地特色的农家土菜,是萝卜叶干烧肉。将萝卜叶水煮后晒成干,这是当地人每年冬天都要大量储备的菜干。吃时将萝卜叶放水里浸透,切成长条状,加肉炖煮而成,上餐桌时最好还用火锅烧着,因为越烧,菜干越入味。郑美香将五花肉切成大块与萝卜叶干一块煮:“现在吃大块肉的客人不多,不过肉切得大块就和萝卜叶干一样经得起煮了,越煮越好吃。”
当季的土豆、茄子等各式蔬菜是农家乐极普通的菜,但吃得正是季节。在伏叶村,这些当季蔬菜是一桌菜里少不了的。要了解伏叶有哪些当季的菜,也是极简单的,门前屋后都是田地,吃前你可以到地里转转,看看田里有什么就决定吃什么。如果要吃荤,也可以请主人带你去考察一番,这里的农家乐基本上自家都养着土鸡、土鸭。
晚餐,我们在客厅吃,忙碌了一整天的郑美香和丈夫在厨房吃——孩子都在外面工作,他们家只有夫妻俩在经营农家乐。我们拉拉家常,感觉自然而亲切,或者这正是农家乐的味道——让你仿佛回到了你的外婆家。
 
 
 
现磨的豆腐娘
作为丽水首批确定的十个农家乐综合体其中的一家,“畲乡之窗”包括三个地方,除了伏叶村,还有大均村和李宝村。三个村的距离大约都在十分钟左右,大均村就是景区“畲乡之窗”的所在地,在景区可以逛古街、漂流。而李宝村则是特色非常鲜明的畲寨。
从大均出发到李宝都是弯曲的山路,一路向上到达海拔五百多米的李宝村,第一眼就会有惊艳的感觉。依山而建的房子,线条分明,色彩古朴。李宝的畲族人口占98%,是一个少数民族聚居村,民族文化历史悠久,至今依然保留着浓郁的畲族传统习俗、民族语言、传统服饰、传统民居。
我们在村里闲逛,在一户农家乐门口闻到烧菜的香味,就走了进去。厨房里,主人正在准备晚餐:“晚上有两桌上海的客人来。”主人准备的菜有黄瓜鱼、土鸡,但令我们流口水的却是锅里正在煮的刚刚磨好的豆腐娘。
“豆腐娘可以用黄豆磨,也可以用青豆磨。”大均乡的文化员雷晓华告诉我们。而夏天,正是黄豆开始成熟还没有变黄的季节,所以这个时期的豆腐娘都是用青豆磨的。豆腐娘是当地农村的特色菜,黄豆成熟,村民将豆子采摘后剥好,放入石磨磨成细腻的豆糊。虽然机器已经很方便,但大均依然保持着用石磨磨豆腐娘的习俗。
在锅里煮透,加入调味品,就是一锅鲜美异常的豆腐娘。你可以舀一整碗当主食吃,一碗热热的豆腐娘下肚,你会觉得胃是妥贴的,温暖的。
这个季节无论在李宝村的农家乐还是在大均村、伏叶村,打开他们的食品柜看一看,很可能就可以看到豆腐娘。如果你有足够多的时间,也可以向农家乐预约,与他们一起磨豆腐娘,体验整个制作过程。
从李宝回来,我们在大均的古街走了走,不是周末,古老的小巷几乎没什么游客。有老人在剥青豆,小孩子在跑来跑去玩着我们看不懂的游戏。一家小店在卖鱼干,老板告诉我们是他亲手从大均溪里抓来的,我们买了一袋,找了一块石板坐下,啃起鱼干来。有雨微微下来,过一会儿,我们就要回丽水,并与一起出差了近一个月的杭州的记者们告别。但此刻,真是静谧的好时光。
 
小贴士
1.每年六七月,伏叶村村口的农田上种植的大片观赏性向日葵盛开,为伏叶多了一道风景。记者打听到,现在开始向日葵已经陆续盛开,本周末就可以去看了。从丽水上高速到伏叶村只需一个小时左右的行程。
2.伏叶村的农家乐只提供餐饮,不提供住宿。想住宿可以到大均村或者李宝村。
3.推荐你这样玩:在伏叶村吃饭——在大均村逛古街、漂流——在李宝村住宿、吃饭。三个村相隔都很近,各有特色,值得细细品味。
\

\

\

\

\

热点推荐

农家乐综合体

更多

避暑型农家乐

更多

星级农家乐

更多
Copyright 2009-2020 LSTV,All Rights Reserved
丽水市广播电视总台 版权所有
 增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242 | 广告经营许可证号:3300008000006 | 浙ICP备05002140号 | 信息网络传播视听节目许可证:1105110
主管单位:中共丽水市委宣传部 | 主办单位:丽水市广播电视总台 | 新闻热线:0578-2666333