丁长寿和王关弟夫妇是这家长寿手工月饼店的店主,二老在明清古街开店已有30年了,每年农历七月初一,老丁家便开始接单做手工月饼。
店主 王关弟:销量很好,今年也差不多每天做700多个,500多个,差不多都卖完的。
老丁家的手工月饼看上去干干的,闻上去却香气袭人,咬上一口“酥得掉渣”。上海游客 陈女士:以前我们吃月饼就感觉上面下面都是那种硬硬的,但是这个梅干菜这样的月饼,它的表皮就会特别的酥,而且里面的馅儿特别香的。
老丁将面团经过揉、擀后在面团里面又包入一层面团做成蛋卷的形状,再将蛋卷压成面团。这样做是为了分层,多几层口感更酥松。接下去就可以包入炒好的梅干菜肉馅料了,最后再拿到平底锅上用文火慢烤,直到表皮金黄酥脆便可出锅了。
李阿姨:这个月饼好吃,香香的,我家里人都喜欢吃梅干菜的月饼,我每年都他这里买的。
店主 王关弟:现在生活条件提高了,说甜的不能吃,要吃一点咸的东西。丽水、温州(顾客)卖的比较多,每年都是上来拿的梅干菜的。
现在儿媳妇曹莉也成了老丁夫妇的得力助手,不仅能帮着二老做月饼,还把月饼按照时下流行的方式进行了包装放到网上卖,吸引了许多年轻顾客的光顾。
曹莉:网络买东西买的比较多,所以我们会想到网上销售,方便他们下订单啊。