你知道如何挑选好鸡蛋吗?

2017-12-15 08:55:21 来源:39健康

  鸡蛋是每个人每日必不可少的营养物质,鸡蛋价格低廉,却含有近乎完美比例的蛋白质和氨基酸成分,为人体补充所需的各种营养。.

  每人每天可吃一个鸡蛋

  目前,大家都不必为吃鸡蛋的数量犯难,每天吃一个鸡蛋是完全许可的,无论什么人。

  每个国家的膳食指南里都有鸡蛋的身影:澳大利亚心脏基金会认为,每周6个鸡蛋为宜;英国心脏基金会指出,每天吃1个鸡蛋是相当安全的;《中国居民膳食指南》中建议,每天应摄入25~50克的蛋类食物,即半个或1个鸡蛋。

  土鸡蛋 PK 普通鸡蛋

  数量上不犯难,很多人对鸡蛋的品种犯难了。市场上除了普通鸡蛋,土鸡蛋也开始来抢普通鸡蛋的地盘。土鸡蛋给大众的印象就是,价格高、好吃、更有营养。

  那么,对于每天必须摄入的那个鸡蛋,是否一定得选土鸡蛋而摒弃陪伴已久的普通鸡蛋呢?实际上并不需要。有一个已被公开的真相是:土鸡蛋和普通鸡蛋差别并不大!

  郑州人民医院营养科营养医师李静曾表示过,普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大,没必要去盲目跟风。

  原来,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍,普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋,而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。

  大家认为土鸡蛋的口感比普通鸡蛋好,主要是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。

  教你“看、掂、闻、听”挑到好鸡蛋

  一看:大家都爱挑颜值高、光滑的鸡蛋,但这种鸡蛋往往是陈蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较粗糙,表层有霜状粉末,不光滑。有黑斑点的鸡蛋千万别选,是发霉的蛋蛋,不宜食用。

  二掂:鸡蛋界选优可不选身材好、体重轻的。好鸡蛋重量适中,而坏鸡蛋总是营养不良,体态轻盈。

  三闻:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,一闻就知道是好蛋。

  四听:手拿其鸡蛋在耳边晃动,晃动时基本没有声音的好的鸡蛋,如果有撞击声或空空声的是劣质蛋。

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