庆元探春 这些乡村美食不可错过

记者  吴云梅

近日，庆元县第二届“寻梦菇乡·养生庆元”乡村文化旅游季暨“跟着春天游庆元”主题活动隆重举行。伴随着活动的开展，春探、夏寻、秋赏、冬迷，庆元花样四季游拉开了序幕。 “爱在2017幸福庆元新娘赛跑”、“低碳庆元.骑乐无穷”骑行、直升机首飞百山之祖、“疯狂的石头”庆元县首届顽石节、“月山百家宴和月山村晚” 民俗表演、“传统美食一条街”等富有生活情趣和创意的活动，让来自全国各地的游客体验到了在万物生长的季节，生态庆元热情奔放的狂欢。

记者在与庆元的亲密接触中，发现这个地处浙江西南部，与福建毗邻的山城，不但有着86%以上的森林覆盖率；有着唐朝古语、宋朝古桥、明朝古居的“三朝文化”；同时还保存着非常独特的饮食文化。在一次一次的庆元行中，记者也非常幸运地品尝到了庆元那些代代传承，食材讲究，做法古朴的乡间美食。这一期让我们一起去吃庆元春日里的社粿、社羹、清明粿、乌饭。

社节  社粿

4月14日至16日，为期三天的庆元传统美食一条街上，每天都人山人海。来自庆元本地和全国各地的游客在那里饕餮最乡土的美食。来自杭州的周先生一连品尝了三家不同口味的社粿，但还是称不过瘾。

社节，春分前后，没有固定的时间，但是庆元人会在正月末就开始翻万年历关注了，然后邻里之间亲戚之间相互告知。

社节前后，鼠曲草嫩芽初长，庆元随处可见挎着竹篮三五成群的女人们在田间坡地采摘备用。吴阿姨是庆元县城的新居民，这几年离开了老家西川古村，但每到社节前，她还是和以往一样和老伴骑着电动三轮车赶20多公里的路回老家摘鼠曲草。今年的社节天气不好，但这丝毫不影响吴阿姨摘鼠曲草的热情。摘回来的鼠曲草，吴阿姨把它洗净，放到石臼中捣烂，之后根据个人口味，加入米粉和炒熟的香菇、笋干、瘦肉末、葱等佐料，烙成甜的或是咸的社粿。

小土豆今年社节跟着妈妈学会了烙社粿，社节，是她最喜欢的传统节日，家家户户除了烙社粿还有做社羹。据长辈讲，社节是迎接春天的到来。这节气得吃足6家以上社羹，这样能保一年平安健康。

社节这天当地居民都会动手烙社粿、做社羹，招呼亲戚朋友或是左邻右舍至家里品尝社粿喝社羹，被招呼的人也不客气，端起碗筷边吃边品评。这种平常的乡间美食给庆元人带来了无比的满足。

清明  清明饭粿

清明节气在大部分丽水人的眼里吃的是蓬点心，但在庆元特别是东部做的却是饭粿，据说这是吴姓祖先传承下来的清明节气的饮食习惯。在美食一条街上，记者见到了清明饭粿的展位上一大笼的清明饭粿一会儿功夫便被游客抢光。

清明，从全国各地回乡的扫墓村民，打破了月山村的宁静，这一天也是月山村一年中回乡村民最多的一天。回乡的村民趁着祭祖的机会约上亲人，一起踏青赏春，同时赶回老家品尝那久违的，带着家乡味道的清明饭粿。

阳历4月1日，为了给远道而来的小叔子和外甥们做地道的清明饭粿，月山村村民吴金姿早早便开始准备了。一个个圆圆的清明饭粿，它的配料是非常的讲究。要做口感品相都好的清明粿需要上好的粳米，加上至少六种的配料。金姿介绍，小时候每一年清明，家里都非常的重视，除了扫墓，就是做清明饭粿，母亲会早早地取上半斤的椴木香菇干泡发，这香菇是父亲出门福建、江西等地用砍花法做出的香菇。那香菇香味浓郁，隔着很远便能闻到。现在这种香菇很难找到。但吴金姿还是从其他村民那里找到了6两。把香菇干泡发，菜干泡发，加上刚出土的春笋和五花肉，瘦肉，香葱，少许生姜。米饭做好后，五花肉熬油，等五花肉出油后，加入切好的香菇、春笋、菜干、瘦肉炒熟，然后放入香葱，此时锅里已是香气四溢了，再把粳米饭拌入，搅拌均匀后，用手捏成圆圆的饭团。

4月2日，金姿家的客人如期而至，他们先把一部分清明饭粿装好盘祭拜祖先，另外的一部分摆上餐桌，久违的一家人，坐在一起品尝着清明饭粿，说着年少时的事，怀念逝去的亲人。

农历四月初八  乌饭

在美食街上，黄坞乌饭的阵势不小，两口大锅，一口用来炒“乌饭芦”浸黑的糯米，糯米里加了油、花生、红枣等配料，炒至一定的火候后放入另一口锅里蒸，蒸熟的乌饭不一会就被你一包我一盒带走了。

吃乌饭是农历四月初八，庆元黄田、竹口一带的民间习俗。美食节前几天，家住黄坞村的叶萍萍叫上亲戚，开始为制作乌饭准备食材了。叶萍萍说乌饭是她老家每年春夏交接时最美味的食物。黄坞村是一个非常美丽的山村，四周环山，空气非常的好，山上长着一种叫“乌饭芦”的灌木。从小开始，每年的春夏之交，长辈都会取“乌饭芦”放在锅中煮，然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉和其他自己喜欢的食材搅拌，经文火炊透制成乌饭。她非常喜欢乌饭的清香味。这些年她去过不少地方，吃过不少东西，但总觉得自家的乌饭是最让人牵挂的食物。去年7月份她开始推广这种传统原始的乡村美食，想让更多的人能从舌尖上记住乡愁。

萍萍说，据祖辈介绍，关于乌饭有一个传说，相传古时候黄田一位勤劳、重情义的女子叫明珠，丈夫得罪官府入狱，明珠给丈夫送牢饭，因饭香诱人，每次明珠送去的饭大多被牢卒吃了。有一日明珠探监，隔着铁窗看着因吃不饱饭而瘦成皮包骨头的丈夫，心痛不已。后来明珠想到春夏之交正是乌饭芦长出新叶之时，于是她采来乌饭芦，煎成黑汁煮饭给丈夫吃。牢卒们一见到“乌饭”认为变质。从此之后丈夫便能吃上清香的乌米饭，恢复了强健的身体。

此后这一带的人们向明珠学习了乌饭的制作，后来人们又在乌饭里加入一些食材。乌饭成了既美味又养生、代代相传的春末夏初的乡村美食。

除了上面这些，庆元还有很多其他的春日美食哦！