青田美食游
2017-12-07 10:21:57 来源：丽水新壹周
记者 汤水英
山粉饺、山粉面、糖糕、北山索面、麦饼、西餐、咖啡……
秋冬的季节，挑个有温暖阳光的日子，去青田县城的大街小巷走走，美食遍布大街小巷，走走吃吃，在这个小小的城镇，你也可以感受到旅游带来的美好，旅游不用去远方，只要你愿意挖掘，小确幸就在身边。
美食线路：丽水市区——青田县城（自驾约1个小时）——青田油竹看北山索面——青田县城逛吃逛吃
北山索面：简单而温暖的小吃
秋收之后，北山索面就开始了它制作加工的黄金季节。在油竹街道的不少小区，居民们现场制作索面的场景随处可见。北山索面条条均匀，白如羽毛、细如灯芯，因入口滑嫩、清香可口、风味独特而一直深受人们喜爱。
北山索面，来自青田青山，滩坑水电站的建造，让北山人移民到各地，其中油竹街道就是其中的主要区块。
60岁的蒋小英一家就是北山移民。夫妻俩是土生土长的北山人，年轻时的蒋小英在操持家务之余，还学会了做索面。“每年秋收之后，家里结束了农忙，就开始做索面卖，补贴家用。”20多年的时光，让这门手艺变得更加娴熟。时至今日，儿女长大成人，都已在外地工作，生活条件日益变好，然而每年秋冬季节，蒋小英夫妻俩依然保持着做索面的习惯。
如果天气预报说第二天会是一个好日子，蒋小英就会准备好做索面了。凌晨1点半起床，和面、醒面，青田索面的关键点在于盐与面的配方，盐的加入，索面才能细长如丝。
面醒好后，就开始拉面。用两根木棍，一直拉到面条变成细长，等到8点，阳光出来，再把面条拿到阳光下晒干。
做索面既是精细活，又是体力活，60岁的蒋小英看起来精力充沛，阳光下晒面的场景，充满岁月静好的味道。
索面一般从10月份开始制作，一直到12月份结束。如今大多还是家庭手工作坊，这个季节到油竹的小区，便可以买到。
传统小吃：在每一个小巷里都能找到
小吃大抵与当地的饮食习惯以及当地的食材有很大的关系。
山多地少的青田，粮食中多番薯，番薯衍生出众多的小吃。
九月番薯成熟后，赶在霜降之前从地里挖出来，为了防止糖化，增加了出粉率，要立即将新鲜番薯用机器榨成末，经过沉淀、筛洗、晒干等多个步骤，成为洁白细腻的山粉。山粉吃上一年都不会坏，可以做成山粉糊、山粉面、山粉粿、蛋面、山粉饺等。
位于小弄里的“蓝妈妈”面馆，做的都是地道的青田小吃。小店开了两年多，已经有了很多固定的老粉丝。
无论是这样店里只有两张桌子的小店，还是农家乐、餐馆，很多都能吃到这样地道的小吃，比如新开的“老味道”，就是一家专门吃小吃的小店，把老课桌改成饭桌，用铝饭盒来蒸饭……“老味道”尽力营造出青田老味道的感觉。
现在，就算是华侨世贸这样的酒店，也推起了青田传统小吃。青田铺蹄、田鱼、蒲瓜干、五加皮烧猪脚、糖糕，一桌菜下来，价格甚至要超过一桌海鲜的菜。
华侨世贸的厨师长告诉我们，除了少数个别需要预定，其他的菜都可以随时点到。
咖啡馆：满城尽是咖啡香
青田，是华侨之乡、石雕之乡、名人之乡，而咖啡，是青田作为华侨之乡的一个美食标杆。
33万华侨旅居全世界120多个国家和地区，带回了最正宗的咖啡，并形成了青田自身的咖啡文化。如今，在青田县城有将近300家咖啡馆。在青田的酒店、民宿、农家乐、餐馆，往往都能喝到现磨的正宗的咖啡。
青田县临江东路则是咖啡酒吧一条街。短短2000来米的沿江街面上分布了大大小小100余家风格迥异极富欧陆风情的酒吧、茶座、咖啡屋，灯光倒映江面，流光溢彩、火树银花，完美演泽着欧式经典和现代时尚。
在青田县城随意走几步，就象行走在某个欧洲小镇，不论一个人的旅程、还是两个人的相伴，都在异域风情的衬托下，格外惬意甜美。随便走进一家咖啡馆，即刻被浓郁的咖啡香气、低徊的音乐伴唱所包围。
从奥地利回来的叶星女士，开了一家自己心仪的咖啡馆“温莎”。与时下流行的北欧风咖啡馆不一样，她的咖啡馆，有着浓郁的老欧洲风格，艳丽的蓝色搭配着某个小场景，她从欧洲各地淘回来的纪念品摆放在各个角落，竟也觉得别有风情。
“温莎”提供咖啡、牛排西餐，也有红酒、洋酒，在这里，可以点一杯浓咖，发呆半天，也可以请朋友吃上一顿西餐，小酌片刻。
转角遇见惊喜，在青田的大街小巷，我们也可以遇到。
