大冬天，去庆元找家的味道

记者　吴云梅

“寻梦菇乡·养生庆元”乡村文化旅游，伴随着“春探、夏寻、秋赏、冬迷”，一系列活动的开展让许多人了解了庆元的花样四季和民俗风情。记者在与庆元的亲密接触中，发现这个地处浙江西南部，与福建毗邻的山城，不但有着86%以上的森林覆盖率；有着唐朝古语、宋朝古桥、明朝古居的“三朝文化”；同时还保存着非常独特的饮食文化。在一次一次的庆元行中，记者非常幸运地品尝到了庆元那些代代传承，食材讲究，做法古朴的乡间美食。

随着冬至的到来，气温已至零下了，很冷吧！这样的日子，如果没有太阳和热情，人非常容易缩成一团。那样的话真心对不起匆匆而过的日子。这样的天记者告诉你一个去处，找个庆元亲戚或是朋友，让他们带你去串门。越是冷，庆元的乡村越是有法子让你保持一颗火热的心。他们用朴素的“甘其食、乐其俗”的方式驱走冬的萧瑟，借用食物之手，给自己弄出一个火热温暖的冬天。

 

没吃过庆元早餐，哪算来过

到庆元的朋友，如果不住上一夜，第二天一早去吃庆元的早餐，那可算白来了。庆元有着“中国廊桥之乡”的美誉，与闽北毗连，以前因为交通相对闭塞，形成了许多独特的饮食文化和生活方式。生活在庆元的本地人美好的一天就是从热气腾腾的早餐开始，亲朋好友见面第一声问候是“天光咥了没” （庆元方言，说的是，早上你吃了没有？）。如果你在庆元只呆一天，那也是会留遗憾的，因为庆元早餐风格很多，你吃了霞帔路上的酒糟小菜干饭，又会错过府后街的粉皮。

冬至的到来，预示着一年最冷的季节来了，这样极寒天里，庆元人却大多不愿睡懒觉，他们担心睡迟了，会错过他们一天中最有亲和力的早餐。

7点30分，气温只有5度左右，府后街一家十几平米的粉皮店里，已是热气腾腾。练正满、胡锡花夫妻俩已经工作了两个多小时了。虽然俩人一直在忙，但门口还是有七八个人在等着吃粉皮。等的人似乎并不着急，一边等一边和相遇的熟人聊家常。

练正满夫妻俩经营这个粉皮店已经有十几年了。粉皮是庆元民间最为寻常的小吃之一，在农耕时代，庆元乡村稻子收了之后，天气渐冷，农闲时节到来，村民们为了庆丰收，家家户户都会做各种独具特色的小吃。粉皮是用透着淡淡清香的新米，磨成滑软细腻米浆，然后蒸制而成。做好了都会叫上亲戚朋友，左邻右舍来分享。蒸粉皮，锅里盛着大半锅滚开的水，水上面放着一个竹制米筛，米筛上面铺着一层粗布，米浆铺在布上蒸熟而成。来的人都会自觉地参与到制作中，有人在灶台下烧火，有人则在灶台上操作，三五分钟，因为粉皮不燥不寒，不厚不腻，因此成了乡村里很受欢迎的美食。

练正满与妻子蒸粉皮口感细腻清香，自制的传统汤汁酸咸刚好，因此“吸粉”无数。

小姚是练正满的“粉丝”，气温虽低，他还是穿过好几个街口到这里，约朋友在此吃早餐。小姚说这么冷的天，约朋友吃早餐，见个面，聊个天。一碗带着些许酸辣味的粉皮下肚后，整个人都暖起来了。他的女朋友就是约吃早餐追到的。

在庆元约吃早餐是许多人的生活常态。常有三五朋友在早餐店遇见了，最早吃完早餐的那个人会主动请客。常常是一大群人花个三四十元就可以吃的心满意足了。

吃了早餐朋友们各忙各的，等着下次再见！ 

 

舅舅家吃冻糕，姑姑家喝蛋米酒

庆元的冬天，从立冬开始，你有吃不完的美食，刚吃了姑姑家的糯米饭，舅舅家又来叫吃粉皮，过两天叔叔家又开始了炊冻糕，之后又是做黄粿、杀年猪、做肉丸，每一次都是亲戚朋友的大聚会。玩的是灶头，图的是热闹。

每次到庆元，记者都觉得自己是一个幸福感瞬间升高的人，在这里满街都是慢时光，吃了早餐，然后可以去早市上买各种各样的高山蔬菜和菌菇，有一些东西是每次都要去吃的，那就是土豆片和黄粿片。

从早市回来，朋友的舅舅光金来电话，约午饭去他家吃冻糕。

冻糕是庆元人对千层糕的叫法。光金家在离县城3公里的西演村，这里与庆元花菇基地大毛湾近在咫尺。村子山环水抱，很是清秀。光金家因为农家菜做的好，前几年开起了农家乐，每年的冬天都会做许多的乡土美食。炊冻糕是庆元乡村集体娱乐方式，从大雪至大寒几乎是全民参与。

到光金家时，已经有30多个亲戚朋友在场了。土灶锅里热气腾腾，外面虽然寒风呼啸，但屋内却是温暖如春。大伙有说有笑地等着第一个冻糕出锅。

光金说，在乡村对待寒冷天气，有自己的土方法，就是呼朋唤友来炊冻糕和番薯粉糕。人一多火一烧，哪里还有寒冷一说。像这两天不少亲戚都会放下手中的活来帮忙的。北方人用麦子温暖冬天，而我们南方则用稻子，像在庆元光是用米做的食物就有几十种，他家几乎每一种都会做，从春天的社粿开始到夏天的馒头，秋天的麻糍，冬天的冻糕。一年四季都有不同的美食派对。

第一个冻糕出锅，大伙都端起了碗等着品尝，冻糕不比粉皮，粉皮出锅快，冻糕是个慢活，把米浆磨好后，然后把锅里的水烧开，架上大大的冻糕盒，米浆是一层蒸熟了之后又加一层，直至填满整个盒子。一个冻糕需要好几个小时的等待，但是因为体积巨大，足足够几十个人吃。这样的热闹，如果不亲身体验，是有点难以想像的。

冻糕分好之后，大家围坐着，整个屋子热气腾腾，大伙一边吃一边说笑。突然间记者明白了什么叫“安其居，乐其俗”。他们用最朴素的方式过充满温情的日子，用食物暖胃来对付自然寒冷的天气，那样喜悦与满足不言而喻。

吃了冻糕，朋友说他姑姑一个多月前酿的米酒可以出缸了，相约去喝碗蛋米酒……

突然间觉得，有庆元的亲戚朋友好幸福！

（部分图片由庆元旅委提供）