丽水职高：培养技能人才，全方位服务丽水经济

 

12月1日，一年一度的社区私房菜大赛准时开赛。

开幕式上节目众多，丽水职高的学子用茶艺表演和食品雕刻技术给很多观众留下了深刻的印象。特别是茶道表演，同学们穿着淡绿色的茶服，在台上从容不迫地泡着茶，一招一式尽显女性的柔美，给观众带来了美的享受，让很多观看的市民直呼“养眼”。刘慧芳是表演茶道的其中一个，学习茶道只有两年时间，可在今年的市技能竞赛中，她一举夺得了指定茶艺一等奖，同时获得了高级茶艺师的证书。记者从茶艺老师叶琴处得知，丽水职高2015年才组建了“和茗茶艺社”，但如今“和茗茶艺社”成了丽水职高的特色社团之一，2016年，社团编排的作品《古堰茶香》，在全市中职学校首届创新茶艺比赛中，获得团体一等奖。今年6月，《古堰茶香》受邀参加丽水市茶叶协会和莲都区文化馆主办的“惠明露雨”茶艺雅集，受到广泛好评。在今年11月举行的全市中职学校学生茶艺技能竞赛中，茶艺社有三名同学分别获得了两个一等奖、一个二等奖的好成绩。

江会平副校长是本次活动的总领队，他告诉记者，丽水职高职业技能教育紧密结合地方经济发展，其中茶艺技能教育独具特色：“作为浙江省重要产茶区，丽水产茶历史悠久，文化底蕴深厚。因此为了推进茶旅融合的步伐，营造更浓厚的茶文化氛围，我们学校加快了茶艺人才队伍建设，目前可以说初具成效吧。”

除了茶艺，职高学子表演的雕刻技艺也让所有现场的观众叹为观止。职高的展位在整个会场中特别显眼：两只红色的鲤鱼掩映在一大片的绿色中，两只雪白的白鹭在一轮红日下展翅……带队的吴卫杰老师告诉记者，这些都是用泡沫雕刻的，是他为了本次私房菜大赛特意创作的，花费了整整一个星期时间。展台前面的盘子里，小桥、古塔、远山、荷花……每一盘都栩栩如生，像一幅富有诗意的山水画。而在几个职高同学现场雕刻的桌子前，围观的市民更是里三层外三层，市民们看着一段段胡萝卜，没多久就变成了一朵小花或一只小鸟，人群里时不时发出一声惊叹。而来参加本次私房菜大赛的参赛选手们，更是抓住机会，让雕刻同学用各色萝卜帮她们雕出一朵朵小花，来装饰菜品。在同学们的巧手下，日常的饮食与雕刻艺术有机地结合在一起，将“美食”进行了全新的诠释。

丽水职高虽然是第一次参加私房菜大赛，可一出手就是大手笔。来自职高吴卫杰技能大师工作室的6位专业大厨，为在场的观众和评委带来了自己的专业级菜品：用竹荪鱼茸做成的莲藕、用香菇肉末做成的鲍鱼、用杏鲍菇做成的菊花、用茭白做成馄饨皮包的馄饨、用鱼肉做成的牡丹花。每一盘都独俱特色，又色香味俱全，让现场的观众大饱了眼福。

记者了解到，吴卫杰技能大师工作室创办于2004年9月。工作室负责人吴卫杰从2002年开始就一直是丽水市职业高级中学烹饪专业教师，而他本人目前是丽水市“五养技能大师”、“丽水市技术能手”、“国际烹饪大师” 、“中国烹饪大师”、“浙江烹饪大师”、“浙菜金牌大师”、“丽水市烹饪名师”。正所谓名师出高徒，在吴卫杰的带领下，工作室里也涌现出了一批在烹饪界响当当的人物。除了有中国烹饪名师，浙江省药膳烹饪大师，丽水市五养技能大师等，还在很多省级、国家级的比赛中获奖无数。2017年9月，吴卫杰成功领办丽水市技能大师工作室。

一场私房菜大赛，将职高的雕刻、茶艺教育、烹饪教育成果展示在了大众的眼前，这只是丽水职高教育体系中微小的一部分，但也从侧面体现出了丽水职高在服务地方经济所做的努力。近年来，丽水职高建设了总值4000余万元的国家级技能实训基地和国家职业技能鉴定所，能够鉴定中式烹调师、中式面点师、茶艺师、机修钳工、数控车工等十余种职业（工种）；能够鉴定国家职业资格一级至五级。还是丽水市本级和莲都区的定点培训机构，是丽水市本级职业技能（创业）培训示范基地，常年开展针对企业在职员工的职业技能提升培训，开展针对农村劳动力转移人员、市区失业人员的政府补助免费培训，开设的项目有中式面点师、中式烹调师、西式面点师、育婴师、茶艺师、维修电工、电焊工、钳工、车工等。

相信丽水职高的职业教育，定能为广大学子插上梦想的翅膀，赢来精彩的人生。