豌豆饭时节，你该如何健脾祛湿

谷雨之后，立夏快到了，在这暮春初夏里，气温上升，雨量明显增多。湿度大，自然界和人体的阳气又比春天更盛，许多人都会出现身体疲乏，四肢胀沉的感觉，不少朋友同时还出现了肚子咕咕响，肠胃不适等问题。

正是这浑身疲软的季节里，你稍加注意，会发现从市区城北到城南，田间地头的豌豆已饱满挂果，微信上丽水人早开始晒他们钟情的豌豆饭了。

夏初，丽水民间有吃豌豆饭、立夏汤、茶叶蛋等民俗。这些民间美食都有哪些养生作用呢？ 在这个湿度大的季节里我们要如何健脾祛湿？治未病的医师又有哪些养生建议？ 

豌豆饭时节，你该如何健脾祛湿

本报记者  吴云梅

暮春初夏　豌豆饭　立夏糊　是美食也养生

上周六一大早，家住城北的李大伯和老伴早早便到菜地里采收豌豆，李大伯从小在农村长大的，退休之后一直坚持在市区周边的菜地里劳作，70多岁的他身板还是非常的硬朗。李大伯说，因为一家人都喜欢豌豆，所以每一年他都会在菜地的四周种上一圈。今年收成挺不错，最近他几乎每天都可以吃上新鲜的豌豆。

李大伯说，吃豌豆饭，一是图时令新鲜，另外就是按民俗给家人做好入夏的补益。儿子女儿从小开始，就喜欢吃老伴做的豌豆饭，现在他们各自成家，平时只要做豌豆饭，都会叫孩子们回来吃。特别是女儿，因为是早产儿，小时候面黄肌瘦，食欲不振，但每一年，豌豆出产的季节，因为喜欢豌豆粉糯的口感，女儿的饭量会大增，所以老伴在暮春初夏经常给孩子们做豌豆饭。

翻开微信你会发现，很多人家里做豌豆饭，会用五花肉熬出的油，把豌豆和其他佐料一起炒至半熟，再放进浸透的糯米煮熟，这样的豌豆饭很油也很香。现在人因为脂肪摄入过量，平时又不怎么运动，吃了不易消化。

李大伯介绍，为了让初夏这道美食的养生功效体现完美，他们家的豌豆饭不用糯米，而是改用粳米或红米，食材除了豌豆还有初夏的黄甜笋，土豆。豌豆要选不老不嫩的，嫩的吃起来不粉，嚼劲不够，太老了又显得硬。黄甜笋又甜又脆，土豆也是选用本地品种的小土豆。所有佐料加少量的油炒熟之后伴入煮好的饭中。这样保留了豌豆、黄甜笋、土豆的食物本味，吃起来清香，清淡。

在李大伯做豌豆饭给孩子们补益的同时。庆元的吴女士则给家人做立夏汤、煮立夏蛋。吴女士的立夏汤，比起李大伯家的豌豆饭，食材种类会多一些，汤里有小汤圆、豌豆、土豆、黄果片、小笋再加米粉或是番薯粉勾芡。立夏蛋则是茶叶蛋或是酒糟鸭蛋。吴女士说，吃立夏汤，茶叶蛋是进行入夏前的进补，预防食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

如果你留意会发现，丽水九县市都会有自己迎接夏天到来的民间饮食，莲都的蚕豆饭（其实是豌豆饭），缙云的芥菜饭、咸鸭蛋，松阳的立夏羹，庆元的立夏汤和茶叶蛋、青田的蚕豆（豌豆）麻糍。这些民间美食里，都有豌豆和蛋。

据《中药大辞典》介绍，豌豆性味，甘、平。和中下气，利小便、理脾胃，可解疮毒、通乳消胀。而中医认为，鸡蛋性平、补虚，有安神养心的功能。以前生活条件不太好的时候，鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，算是对辛苦劳作的犒赏，也是对平安丰收的企盼。　

治未病　健脾去湿抓时机

针对最近人们出现四肢肿胀乏力，肠道不适等问题应如何预防应对，记者采访了丽水市中医院治未病中心主任陈海涛。见到陈医师时，已有多个病人排队候诊，其中一个二十岁左右的小伙子自述，最近肚子不舒服，大便偏稀，次数增加，而且四肢乏力，出现了口渴，但又不想喝水等症状。陈医师给他开了一些中药后，交待他不能喝饮料，吃水果时把水果煮熟再吃。病人中周女士也是因为小腿沉重，腰腹变粗，肚子不舒服来找陈医师。周女士介绍，自己最近特别的困乏，想睡觉，但是因为怕腹部不断变粗而不敢睡，弄得体乏神倦。

陈医生说，小伙子和周女士的症状，最近就诊的病人中并不少见，因为最近湿度大，病人脾胃虚，出现脾虚湿困，所以病人出现了四肢乏力，肠胃不适等症状。像周女士因为食物运化不了，变成了体内的痰湿，所以腰腹部变粗。

谷雨到立夏前后这段时间，天气时雨时晴，温差较大，湿度很大，身体容易受到外界湿气的入侵。有一部分脾胃虚弱的人体内本身有湿又加外湿，湿邪阻碍身体气血的运行，出现四肢乏力、大便不成形等。另外初夏无论是自然界还是人体的阳气比春天更旺，在阳气的推动下，脾胃功能强盛起来，把身体原来滞留在体内的湿气排出，也会出现四肢乏力、肚子响、溏便、肠胃不适等症状，这种情况，身体是向好的方向发展。此时可以给脾胃再加一些力量，让身体把握时机，好好地自我修复。这种情况一般过了这个时节，人体也就会舒适起来。

在健脾除湿上，陈医师建议，可以吃一些姜梅茶（生姜加乌梅）、白术人参粥。平时煲汤时可加一些黄芪、白术、山药、陈皮、茯苓、薏仁、红豆等。如果食用鱼类食物，可以加进一些花椒、紫苏等，一是去鱼腥味，另外可以去湿。陈医生特别强调脾胃虚弱，湿气大的朋友，不要贪凉，饮食上注意不食生冷的食物。

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四神汤　健脾安神迎夏天

郑女士经常会在不同的季节给家人煲养生汤，针对目前时令的气候特点和身体特点，她给家人做四神汤。用以健脾去湿。她取适量的莲子、茯苓、山药、芡实和猪肚，加入生姜料酒一起慢火炖上两个小时。山药、芡实利于补脾肾，茯苓可利尿、渗湿、健脾、安神及利湿补气、莲子利于补心肾还有安神，这道汤可以健脾利湿，安神益气的作用，可以增强肠胃道的吸收能力。