莲叶何田田 莲都采莲　润秋燥解秋乏

本报记者 吴云梅
 

最近丽水各大街上的合欢花开了，丽水的秋意来了。虽然白天还有些热，但早晨和傍晚已有习习秋风，之前满脸挂着的汗水也开始收敛了。凉爽来了秋燥秋乏也随之而来。

有朋友问，用什么方法来润燥解乏呢？懂得养生的朋友会就地取材，给家人煲上一锅，莲子筒骨汤或是秋藕排骨养生汤，或是榨上一杯生藕蜂蜜汁。

这一期记者走访了常会用时令食材养生的夏大妈，莲农莫大哥和中医师。看看他们是如何用养生的角度解读处州白莲。

 

处州白莲　民间养生自有高招

进入秋季，天气渐凉，气候干燥，秋燥秋乏来了。不少市民会有四肢乏软、口干舌燥、鼻涩咽痛、皮肤干燥瘙痒、大便干结、烦躁不安、入睡困难等一系列症状。

四季养生中，秋天重在养肺，肺为“娇脏”，不耐寒热，通过鼻与外界相通，很容易被秋燥所伤，因此建议大家常吃些生津、养阴的食物。润肺生津的食物除了常见的梨、萝卜、马蹄、西红柿、豆腐、菱角、蜂蜜、瘦精肉、木耳、鸭肉、鳖肉、银耳、百合、紫菜、芝麻、核桃等之外。丽水莲都还有非常道地的食材，莲藕、莲子。它们既是润燥高手也是秋季平补的高手。

最近家住银苑小区的夏大妈约妹妹一起去碧湖买秋藕煲排骨汤。夏大妈说，家里人都喜欢吃藕，藕在他们家不但是一道美食，同时也是他们家的一道养生菜。但凡家里有人出现口腔溃疡，或是出现胃热口臭，他们都会用自己独特的方式用藕来辅助调理。因为经常吃藕，夏大妈自然也就成了忠实的“藕粉”。对藕的养生作用了如指掌。她说，藕为多年水生蔬菜，营养丰富，既可生食，又可熟食。像这样的季节如果家人烦渴不止，夏大妈则会用生藕榨汁加蜂蜜，给家人来一杯甘甜的藕蜜汁。熟藕可健脾润燥。藕以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为"桂花藕"。夏大妈退休了平时没有什么事情，喜欢找一些本地时令食材。每年她除了会去碧湖老街买秋藕之外，还会在夏天初伏天之后，隔三差五去富岭或是老竹一带买莲子，煮润肺养心汤。

除了莲藕、莲子，荷叶则是莲农家中的特色茶。富岭的莲农莫大哥家没有像其他人家一样喝绿茶。他们家夏天常喝的是荷叶茶。莫大哥说，丽水夏天天气闷热，暑湿重。他家历代都种莲子，他和妻子从农历五六月份开始到霜降之前，每天都要下田摘莲蓬，有时因为暑加湿，身体不适，荷叶茶可是帮了他们大忙。制作荷叶茶比较简单，他从小就会跟着母亲制作。夏秋时取一些新鲜叶子洗净晾干，然后切成丝就可储存起来。夏季和初秋时泡起来当茶喝，平时家里煲肉汤也可放入，可以让汤喝起来有一股清香，更爽口。

 

全身宝　秋来润燥又解乏

在民间莲可谓全身是宝，从营养学、中医学的角度来看，它又有哪些养生效果呢？

据丽水市中医院营养师陈伟群介绍，丽水市地处浙南，属亚热带气候，年均气温18．1℃，年降水量1427毫米，土地肥沃。栽植白莲历史悠久。“处州白莲”是丽水非常好的农产品，同时它的养生价值很高。它的藕节、莲子、根须、叶子、花、莲蓬都可入药。

记者在走访中发现，在中药处方中，有时会用到莲子，用到莲子时，医师会交待病人回去取一小把丽水本地的莲子放入药中同煎。陈医生介绍，“处州白莲”具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，有补中益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。处州白莲（莲子）含有丰富的淀粉和蛋白质，每100克的莲子，含有62克淀粉，16.6克蛋白质，还含有丰富的人体所必需的钾、钠、钙、镁、磷、锌、硒等物质、棉子糖和多种生物碱，对平衡肠道的有益菌群、扩张血管、增强心肌功能、补脑安神、防癌抗癌等有很高的养生保健价值。同时莲子芯中含有的生物碱能镇静、强心、降血脂、抗衰老、减肥等功效。

而平时常食用的莲藕，它也是有很好的养生保健功效。俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”， 莲藕含有丰富的淀粉、食物纤维、铁、钙、维生素K、维生素C等成分，还有大部分蔬菜里少见的维生素B12，故对便秘、缺铁性贫血、肝病的病人颇为适宜。现代研究表明，莲藕含有丰富的粘液蛋白，身体里的胆固醇、甘油三酯等物质会在粘液蛋白和纤维素的共同作用下相互结合而排出体外。中医认为藕性寒、味甘，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。 

荷叶除了用于利湿去暑之外，还是一种保健茶。荷叶是多年水生草本植物——莲的叶片，其化学成份主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成份。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三 醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。荷叶茶作为一种保健茶，虽然不像药物那样立竿见影，但对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇人士，中老年朋友以及希望保持身材苗条的女士应该是最理想的选择。

据《本草经疏》介绍，莲藕生者甘、寒；熟者甘、温。入心脾胃经，生用：清热、凉血、散瘀，熟用：健脾、开胃、益血、生肌、止泻。莲子，性味，甘涩，平；入心，脾，肾；有养心、益肾、补脾、涩肠的作用，但中满痞胀者忌服。《医林纂要》介绍，莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血。荷叶则性味苦涩、平。入心胆脾经。有清暑利湿，升发清阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕、水气浮肿，崩漏、便血等。