去青田 和红酒世界的“亲密接触”

2018-05-10 11:56:40 来源:丽水新壹周

记者 汤水英
 
就像咖啡深入这个县城的每一个角落一样,红酒也成为这里人们生活中不可或缺的消费品之一,家庭聚会、商务聚会、情侣对饮,甚至可以一个人小酌。可以高端至几千几万瓶的拉菲、木桐,也可以是中等价位的普通红酒,甚至几十块钱的餐前酒。
“早期青田人刚接触红酒的时候,只喝那种甜甜的葡萄酒,逐渐开始习惯原汁葡萄酒的味道。”青田籍作家阿航如是说。
上个世纪末,在欧洲的青田人慢慢带回来了一些红酒,青田人逐渐开始习惯这种亦酸亦甜,亦苦亦辣,口感极为丰富的舶来酒。
2000年前后,青田有了第一家酒庄,此后,越来越多的人开始接受红酒。红酒酒庄像雨后春笋般冒出。特别是2015年,青田进口商品城落成开业,将青田红酒市场更加正规化、规模化。据了解,现在青田进口商品城有红酒经销商53家,涵盖了法国、意大利、西班牙、葡萄牙等50多个国家和地区的500多个品牌。
在青田,关于红酒的故事很多很多。记者采访了两个人,这两个故事,或者可以让我们一窥青田这个红酒之城背后的历史、文化等等方面的一角。
 
吴金雄:将红酒卖到全国各地
作为2017年成立的青田县葡萄酒行业协会会长,吴金雄做红酒生意的时间并不算长。
在意大利呆了30年,2012年,他才开始回青田做红酒生意。2012年,青田的酒庄规模、青田人对红酒的接受程度,都已经相对成熟。但吴金雄依旧选择了这个行业,代理的也是他熟悉的意大利红酒。
全欧进出口贸易公司——也就是吴金雄的酒庄,位于进口商品城负一楼。店里的布置很简单,一边陈列的是他代理的红酒,一边则是来自意大利的奶酪、各式香肠、巧克力、牛排等。一个形状如鼓的大奶酪吸引了我们的注意力,吴金雄告诉我们,这个奶酪足足有100多斤重,来自于意大利。
在意大利生活了30年,吴金雄也早已习惯了国外的饮食习惯,爱吃牛排,喝红酒配奶酪或者意大利香肠——他经营的酒和美食,其实也正是他在国外习以为常的消费品。
长袖善舞的吴金雄,远不满足于仅将红酒销售给本地人,经过几年的努力,他将红酒做到全国各省,他说,全国至少有一半以上的省市有他的红酒了。
在吴金雄看来,青田有着成为中国红酒集散中心的潜质:“华侨多,分布在全世界,而且在欧洲最多,本地人有这样的消费习惯,因此有着稳固的基础,能形成当地的红酒文化。”吴金雄这样分析。当然,要发展到这样的规模,还需要青田做红酒的人抱团努力,也正因为如此,今年3月15日,青田县葡萄酒行业协会才会成立。
酒庄二楼,除了吴金雄的办公室,还有一个会客室,一张长餐桌,摆上白桌布,就是一张西餐的桌子。在这里,吴金雄偶尔会切一盘萨拉咪、一盘奶酪,煎两份进口牛排,再摆上鲜花和水果,就是一场像模像样的西餐宴席。
吴金雄的夫人陈群是一个初级评酒师,她开了两瓶不同类型的红酒,教我们怎么辨别红酒的好坏。她穿着裙子,长发披肩,优雅美丽地举着红酒杯,这样的情调,大概不知不觉就会吸引人爱上红酒了吧。
“现在越来越多的青田人选择这样的生活方式。”陈群说。忙碌一天之后,与三五好友一起,开一瓶红酒,品尝、聊天、对饮,喝得微醺,就是最好的状态,若是开心,就算是来一次酩町大醉也无妨呢。
 
朱朝阳:收藏全世界顶极红酒
与朱朝阳的交谈,对于像记者这样红酒零知识的人来说,的确是有一些艰难。
朱朝阳也是一位归国华侨。1999年去比利时开餐馆,直到2015年回到青田,与吴金雄不同的是,朱朝阳做的专门就是高端红酒的生意。
青田景都华庭小区,位于瓯江的南岸,沿着山体向上建造,几乎每一幢房子都可以看到青田的全景。朱朝阳用于收藏红酒的房子,就在小区的顶端,面向瓯江的阳台,将眼前景色一揽无余地纳入眼前,青田县城高楼林立,就算是白天,也能感受到“小香港”的气氛。
进入房子,房子两侧摆满了空酒瓶,再往里走,则是大客厅,客厅的一角做了吧台,另一个区域则是一张长桌子。目光所及之处,看到的最多就是空酒瓶,那红酒在哪?
朱朝阳说,一楼主要是给朋友聊天聚会,而红酒,则是在地下室的酒窖里。
恒温、恒湿度,甚至连噪音都有要求,在良好的保存条件之下,朱朝阳说,好的红酒能保存百年之久。
酒窖不算大,但几乎每一款酒都是朱朝阳的心血,法国顶极酿酒大师亨利贾依尔李奇堡酿造的、1986年年份的红酒,1986年的拉菲,还有各个年份的木桐……
朱朝阳说,当年的天气、光照、温度、自然灾害等等决定了葡萄的品质,也决定了当年红酒的品质,所以对于收藏家来说,有些年份的红酒是特别珍贵的。
朱朝阳告诉我们,这里的酒好多款都要几万块一瓶。
说起对红酒的痴迷,朱朝阳说,还要从在比利时说起。当时他有一个邻居老头,很爱喝红酒,朱朝阳从他那里学到了一些基本的红酒文化常识,慢慢开始迷恋上了红酒。
工作之余,他开始去欧洲各个国家,去那些著名的红酒产区。“为了红酒,至少走了五六十个国家。”朱朝阳说。
现在,朱朝阳仍然保持着每年去两趟欧洲的习惯,一次是春天,去看葡萄发芽,一次是9月,看葡萄采摘。
“好的红酒,让人学会尊重、珍惜。”朱朝阳说。
他收藏全世界的红酒,然后身边有兴趣的朋友则到他这里淘。
朱朝阳说,他会回青田,就是因为青田有喝红酒的氛围,顶级红酒也比较有市场。有时候一些对红酒感兴趣的朋友在一起聊聊,然后大家共同出钱开一瓶红酒品尝,也是非常有趣的一件事。
我觉得,对于朱朝阳来说,红酒更像是可以喝的艺术品,他对红酒的见解与研究,的确不是像记者这样的行外人一朝一夕可以学会的。

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