丽水各地的端午粽子，你最中意哪种？
2020-06-25 09:03:43 来源：丽水文旅
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未吃端午粽，寒衣不可送
Dragon Boat Festival
五月五 到端午
作为最具节令烟火气的饮食民俗
中国人对包粽子、吃粽子有颇多讲究
在丽水
形状各异的粽子颇具特色
今天就随小编一起来
看看我们丽水
这些极具民俗风格的粽子吧
在遂昌，每年临近端午，家家户户便会在家里包好长粽，等着在外的儿女、孙辈回家团聚，一家人以此维系，吃一根长粽，寓意团团圆圆，幸福美满，因此长粽又是“长情粽”。
长粽长四五十厘米，粗六七厘米，形体圆长。主料是遂昌农家自种的高山糯米，一年一熟，质地天然，配上遂昌农家自制的传统梅干菜，香喷喷，外层用10多张新鲜的高山箬叶包裹，用龙须草扎或棕榈丝紧紧扎成九节，这样一根长粽就制作完成了。
待到粽子煮熟后，有淡淡的植物香，拉丝的糯米中间，梅干菜肉包裹其中，油光锃亮，香糯Q弹，除了梅干菜口味，还有豆沙馅的，甜甜糯糯，同样超级好吃~
迷你版粽子，一口就能吃一个，馅多米少。剥开一个热气腾腾的粽子，香气扑鼻、满口生津。
咬上一口，箬叶的青香、糯米的滋润、肉和梅干菜的鲜香侵袭着你的味觉。
庆元笋粽鲜风味独特，因制作时使用“笋油”，故称“笋粽”。“笋油”是用笋厂（旧时制作白明笋及笋干的作坊）煮笋的笋汤制成，通过煎熬，使笋汤浓缩成胶状，即为“笋油”。
笋粽的制作过程处处不离笋，先将糯米洗净后，放入适量“笋油”拌匀，让米尽量汲收发胀，然后用笋壳包裹，放到陶灶里煮一日一夜，熟烂后即可。金灿灿、黄澄澄，半透明的粽子有如田黄冻石般的润泽。色鲜味美，深受大家喜爱。
民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。
在云和县象山村，这里的村民包的粽子虽然外形和其他地方没有两样，但是在原材料上却多出了一项当地人称之为“灰碱”的东西，“灰碱”就是茶叶树烧出来的灰，这种粽子称为“灰碱粽”。
加了“灰碱”的粽子不仅色香味俱全，而且还有防止积食，肥胖，促进消化吸收等功效。
祝大家端午安康
Dragon Boat Festival
