【走进百山祖国家公园】似花非花灰树花

2021-08-02 10:08:37 来源:百山祖国家公园  作者:黄卫华 
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  金黄色的猪手调和了灰树花浓郁的香味,轻咬一口,软糯的猪蹄肉,味如鸡丝的灰树花,在唇齿间“妙手生花”,在味蕾和胃里制造的美好回忆令人久久难忘。
 
  “备料很简单,只需猪手2个,干灰树花100克。料酒、盐、老抽、水适量……”喜欢美食的朋友总忘不了与庆元厨师们探讨这道“妙手生花”大菜的烹饪方法。
 
  而我与灰树花有着超越食客关系的缘分,1994年我选择了食用菌专业。初见灰树花的模样,仅是老师课堂上展示的图片,形似珊瑚状的灰树花一下子就攫取了我的好奇心,于是在小组实验活动中,我选择了栽培灰树花。
 
  栽培灰树花的配方中包含木屑、棉籽壳,麦麸、玉米粉、泥土等基础原材料,还要添加适当比例的红糖和石膏。配料经熟化处理装进菌袋,在经过多道灭菌处理工序后,就可以进行接种了,每日去探望几次这布满菌丝的菌袋,菌丝自己会在菌袋中从接种点开始向四方蔓延生长,我们只需静待数十日之后的绽放。
 
  经过2个月的培菌,终于可以将它搬到室外出菇了。在老师的指导下,我们解下了菌袋套环,做好出菇准备。约莫过了十余天,终于在袋口出现了个小黑点,像一团灰色的棉絮。每天雾状的水是它的最爱,随着气温逐渐升高至二十度左右,在十月的某个清晨它的小宇宙瞬间爆发。
 
  一片、两片,恰如一夜的春风,千朵万朵莲花绽放。闻着花香,倾听这人世间最美的花开的声音。“舒展若珊瑚,清香媲玉兰”,这是灰树花最美的写照。那一年我和同学们舍不得品尝它的鲜美,把它送入了“保力生”公司,100元1斤换回了我们的实验材料。
 
  喜欢灰树花,我便多了一份心,了解它的前世今生。
 
  灰树花是一种大型食、药两用真菌,学名贝叶多孔菌,被人们誉为“食用菌王子”。 各地的叫法不一,日本称其为“舞茸”。在幅员辽阔的中国,莲花菇、栗蘑、云蕈、千佛菌等都是它的美名。
 
  南北朝的《太上灵宝芝草品》中记载:“白玉芝,生於方丈山中,其味辛白,盖四重……白虎守之。”灰树花是以意大利人发现的一种蕈类命名的,经过我国著名真菌学家、植物病理学家和森林学家邓叔群著的《中国的真菌》引用,灰树花便成为通用的汉语名称。
 
  板栗花深处,栗蘑浮暗香。野生灰树花大多发生在海拔800米以上,栎树、板栗等壳斗科树种及阔叶树树桩基部或倒腐的近地树干上都可见。在庆元百山祖、龙溪等地科研人员均采得多朵野生灰树花。
 
  庆元于1982年始对灰树花进行驯化试验研究,大致经历引进、驯化试验、菌包式栽培;菌棒式栽培三个阶段。中间又经历了从一季出菇、二季出菇到三季出菇的突破;从无土一季栽培到覆土二季栽培,再到无土二季栽培的变革。
 
  灰树花鲜菇上市期为每年5-6月和10-11月。一排排标准的灰树花基地,一朵朵匀称的鲜灰树花让菇农们喜笑颜开。经过多年的研究栽培,庆元县成为了全国最大的灰树花产区,占全国总量的80%以上,黄田镇是全国栽培灰树花最早、最大的生产基地。2009年该镇被授予“中国灰树花之乡”。2014年,“庆元灰树花”获得国家农产品地理标志认证。
 
  灰树花被日本医学界称为“免疫之王”,成为日本人“原子弹时代的解药”。浙江方格药业有限公司研制出了我国第一个生物化疗国药准字号抗癌产品灰树花胶囊,开创了我国真菌类抗癌药品的先河。而今,庆元县拥有灰树花有机认证产品10个,产品涵括了干鲜品、小包装产品、灰树花细粉、灰树花饼干、灰树花牙膏和药品等,产业总产值达5亿元以上。
 
  灰树花,它没有艳丽的外表,干制后散发着阵阵浓香味,我是如此的喜爱。它的身形象是一场华丽成长的舞蹈定型,它的营养是如此的丰富,味道是如此的馥郁,她们更像是菌菇中的珊瑚公主,在我的梦中,婀娜舞着,摇曳着她们的裙摆,从菌棚向我袅袅走来。
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