开挖啦！又是一年遂昌冬笋丰收季
2021-12-24 16:35:31 通讯员 吴慧慧冬季限定版美食遂昌“小忠龙藏”牌冬笋正式开挖啦！11月中旬遂昌冬笋开挖以来，作为主产区的遂昌县三仁畲族乡几乎家家户户都开始忙碌了起来。近年来，凭借着遂昌冬笋的优良品质，以及县域公共品牌“小忠龙藏”冬笋的持续打响，遂昌冬笋赢得市场高度认可，产业不断壮大。冬笋产业的发展一方面打响了遂昌本土的特色招牌，同时也为冬笋农户带来了切切实实的收益。
“我们这里的冬笋不愁卖的，每天挖来都卖完。”连日来，每天一大早，遂昌县三仁畲族乡十三都村村民黄菊芬就会背着锄头到自家的竹林里挖冬笋，并及时拿回家进行打包装箱，发往全国各地。“我家一共有80亩竹林，目前看来今年冬笋的产量和质量都还不错的。”黄菊芬笑着说道。
据了解，遂昌现有竹林面积35万亩，其中毛竹林33万亩。建成规模化、标准化和产业程度高的生产示范园区7.3万亩，园区毛竹覆盖冬笋早发技术监测点冬笋平均亩产量超过500公斤，最高亩产886公斤。冬笋已成为遂昌竹农们最大的一笔经济收入。
目前，涵盖遂昌三仁畲族乡、妙高街道、大柘镇的小忠冬笋基地被命名为“浙江省效益林业十大示范基地”，“小忠龙藏”牌冬笋已先后通过绿色食品、浙江森林食品认证，并获丽水市名牌产品、市著名商标、省农业博览会金奖等称号和国家级绿色食品认证，成为极具市场号召力的遂昌著名特产。
“下一步，我们将大力推广以冬笋、鞭笋、早春笋为主的绿色、高效笋用林培育技术，积极提倡培育专用肥+有机肥的健康、安全、高效食用笋，进一步发挥‘小忠龙藏’品牌效应，全面提升遂昌竹笋的知名度和价值。”遂昌县生态林业发展中心高级工程师周紫球说。
在遂昌，冬笋最常见的做法是用来煮火锅，和肉类、酸菜搭配或者是和油冬菜豆腐搭配，都是经典的遂昌美食。冬笋也还有其他很多遂昌特色做法，例如将冬笋切丝，和胡萝卜、青菜、香菇等一起制作冬笋炒黄米粿；将冬笋切成豆腐块，煮咸冬笋等。
据了解，在冬笋季，遂昌风炉、遂昌宴等不少餐厅都推出了冬笋系列美食，引来了不少的饕客。寒冷的冬夜来上一份冬笋火锅，暖身暖心，鲜味无穷。冬笋产业的兴盛给竹农带来了收入，也给有关餐饮行业带来了新热点，给老百姓带来了“舌尖上的美味”。
