“湘”当有味！丽水这家菜馆，大厨、辣椒全从湖南“搬”来

在餐饮行业干了二十多年的李巧俊

2019年去湖南待了两年

被一口锅气十足的湘菜“勾了魂”

回来后他在丽水开了一家属于自己的湘菜馆

取名叫”鲜湘记“

店里的师傅是在湖南请

做菜的辣椒是在湖南买

只为了把那口地道的湖南味道带到丽水

开这家店的老板，不是跨界小白，而是一个和餐饮打了二十多年交道的老餐饮人。时间拉回2003年，那是李巧俊第一次踏进餐饮行业。用他自己的话说，“那时候起步难，但陆陆续续也做下来了。”后来，他和朋友在丽水开了连锁餐饮品牌“温粥人”，生意不错，但他心里始终觉得“还差点劲”。

2019年，李巧俊原本是冲着工作去湖南的，结果却被湘菜“勾了魂”。吸引他的是湘菜独有的锅气，是那种猛火快炒的烟火气，在家很难做出来。

他在湖南待了两年多，去吃、去聊、去琢磨。臭豆腐、剁椒鱼头、长沙一锅炖，每一道菜他都反复尝，不是光吃味道，是吃背后的逻辑，真正让他下定决心把湘菜带回来的，是心里冒出来的一句话：“丽水不缺好吃的餐厅，但缺有锅气的湘菜。”

2026年6月，鲜湘记正式开门迎客，“鲜”是丽水的鲜，“湘”是湖南的香辣，两种味道被他融合进了菜单。他还专门从湖南请来一位将近30年厨龄的老师傅当厨师长，辣椒是从湖南采购的樟树辣椒，口味虾按湖南做法，不做预制菜。

有人问他，都五十岁了还折腾一个新品牌，图什么？他说得很实在：“以前开加盟店是做生意，现在做鲜湘记，是做自己的东西。”

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