小面馆“光盘”有妙招

源新闻 记者 林利斌

“我敢说我们家顾客是最懂得珍惜粮食的，你看精光了，又一个‘光盘’！”最近，记者在抖音上刷到丽水本地一家名为老吴次坞打面的小店，老板娘在视频里没宣传自家面有多好吃，而是狠狠夸赞顾客“盘干碗净”。

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　　第二天中午，记者探访这家位于市区丽东二村的小店，刚好遇到来吃面的一家四口，一口气点了四碗。“我们家分量足，你们三大一小，三碗就够了，真不够可以免费续。”掌管前厅的老板娘何菊英“多嘴”了一句，负责后厨的老板吴卫华顺势点了点头。

　　“看人下面条”是夫妻俩已坚持十年的“作风”。“店刚开时，我就发现有顾客不够吃要续，也有顾客吃不完得剩。很多不太能吃的顾客还会主动说面少一点。”何菊英介绍，当新客变老客，她就记住了每一位的食量，双方形成“无需多言”的默契。

　　每当有生面孔出现，就得多提醒。“有一次一对情侣过来，看着身板都小，我老婆就说一碗够了，让我面条多下点，他俩分着吃浪漫。”吴卫华笑道。

　　有了源头的把控，店里浪费现象大幅减少。对顾客“光盘”，何菊英不仅嘴上夸，今年7月还特意定制了一批新碗，推出“碗底有惊喜”活动。顾客只要吃见底，就有可能看到“卤蛋一个”“香肠一根”“豆腐皮一片”等字样，下次来便可加点料了。

　　“老板娘，310毫升饮料一瓶！”一家四口扫光三碗面，中了“大奖”。“下次再来，老吴管饱！”何菊英开心地挥挥手。

编辑 徐刘杰 责编 李建波 审核 刘奇