避暑遂昌，寻味美食（之二）遂昌“鞍山书院”文化休闲园：书香遗韵中的美食与美景
2017-08-07 11:38:40 来源：丽水新壹周
记者 汤水英 摄影 蓝华清
你只想着空调、WIFI、西瓜的40℃高温天，听说到了遂昌，竟然可以火锅、棉被、长袖衣？
已经连续半个月都得借着空调才能吃得下，睡得着，你一定快憋疯了。
好吧，这就出发，到遂昌找好吃的，寻找那不用空调的一夜好睡眠，最重要的是为自己的身体在夏天找一个好的调养之地。
400年前的明代建筑掩映于盛夏浓密的树荫里，一池湖水静谧，粉墙黛瓦，描绘着这里淡雅的气质。即使隔了数百年的时光，你来到这里，依然可以感受到这里的书卷气。这里，就是遂昌县长濂村的鞍山书院。
“杨守勤未遇时，流寓於此，设教有年”，状元杨守勤在遂昌鞍山书院执教的故事流传至今。到这里吃饭或住宿的人们，一定会去参观一下“鞍山书院”。
“鞍山书院”是丽水市级五星级的农家乐。数幢房子被树木掩盖，小径两旁则是低矮灌木，这样炎热的天气，鞍山书院依然让人觉得清凉舒适，不得不说与这里遍布每一个角落的绿化有关。
89年出生的李珂，现在是鞍山书院农家乐的掌门人，去年，他从长濂村村委的手中承包了这家农家乐。李珂家族在遂昌县做酒店生意有些年头，经营起来，自然更有专业水准。
李珂说，鞍山书院有着很好的条件，有文化，有环境，他接手后，一直在提升餐饮和住宿的环境。
餐饮，是鞍山书院的一大特色。李珂说，遂昌本地人招待亲朋好友也喜欢到这里。而另一部分客人，则是从遂昌金矿游完回来的。金矿与这里咫尺之遥，游客在玩完金矿后，都喜欢到这里就餐。
这里有著名的宴席“状元宴”，曾经数次获得过丽水各种餐饮比赛的大奖。“将状元文化与传统美食相结合是我们状元宴的特色”，厨师长张金峰告诉我们。1987年出生的张金峰在长濂工作近五年，他是土生土长的本地人，对本地饮食特色有着很深的情怀。
话说，当年杨守勤在鞍山书院期间，当地村民对他非常关心，常做地道土菜送给他吃。状元宴的传说如此生动，今天的我们，也许随意点的一道菜，也是杨守勤吃过的呢。
一桌菜，简单但摆盘精致，鞍山书院做的也是农家菜，但相比普通的农家乐，又更多了一份精致，相比酒店，却又有一份古朴的气质。鞍山书院的开发与规划的确是令人敬佩的，延伸到每一个细节，大到环境，小到餐具，都尽力契合着这里书香遗韵的气质。
红烧肉、炖猪脚、红烧溪鱼、炖土鸡、炖鱼头汤、红烧土豆，都是取材自遂昌当地食材，“首先要新鲜”，李珂说。
炖土鸡，传说，村民就做过这道菜给杨守勤吃。这道菜的特色，一是在于原料是土鸡。这道菜选择了在高山上缓慢生长的土鸡，肉质鲜嫩，鸡汤鲜美。第二个特色，就是加了一种叫湿力茶的草药。民间说法，湿力茶是一种可以祛除湿气的草药，遂昌松阳一带喜欢用其炖土鸡、猪脚等。加了湿力茶的鸡汤，有一种草根的气息，解了汤的油腻，令人更有食欲。
红烧石斑鱼，以村前小溪里的石斑鱼为原料。鞍山书院坐落于长濂村，村前小溪名濂溪，山峦叠翠，溪水清澈，清澈的溪流中生长着原生态石斑鱼，是濂溪周边村民餐桌上经常出现的一道菜。
红烧肉，炖得肉烂又入味。夹红烧肉的馒头也很有意思，上面盖着红印，是乡下人家从前嫁女儿用的馒头，喜庆，在这样的时刻吃，又增添了一些趣味。
薄荷，是遂昌人喜欢的香料。这个时节到遂昌的乡下走一走，可以看到家家户户房前屋后都种着这种枝叶茂盛、散发着清新气味的香料。鱼、黄瓜、土豆，无论是荤的还是素的，都可以加入薄荷，但把薄荷叶炸着吃的，却还是头一次吃到。它与《舌尖上的中国》第二季里介绍的炸香椿其实是同一回事。将薄荷叶用面粉、鸡蛋糊糊一下放锅里直接炸熟即可，第一次吃，是奇异的味觉体验。
吃得心满意足之后，打开包厢的门，在长廊边坐坐，泡一杯茶，午后的时光仿佛在这一刻是静止的。
李珂说，他打算改造住宿的一幢独立的房子，改成精品民宿。古老而气韵悠长的鞍山书院，又给人以新的期待。
推荐景区：
汤显祖纪念馆
纪念馆在遂昌县城的小巷里，是一座清代中期建筑，陈列和介绍汤显祖生平和在遂昌的政绩，以及他的艺术创作和评论研究情况。更吸引人的是这里的院落、亭台、小楼、书卷，闭上眼，仿佛就能听见昆曲咿咿呀呀地唱起来了。
遂昌金矿
遂昌金矿，国家AAAA级旅游景区，首批国际矿山公园，是国家重点黄金生产企业，被誉为“江南第一金矿”。遂昌金矿从唐代就已经开采，遗留下了大量的矿业古迹，是1400年来仍活着的金矿。同时，这里还有明清等时代诸多采矿遗址，既有黄金生产流水线，又有深邃悠长的矿洞，留下了数不尽的疑团与传说。你还可以在这里淘洗黄金，体验矿工生活。
